原料管控专项检测
| 序号 | 原料 | 高风险项目 |
|---|---|---|
| 1 | 小麦粉 | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇、二氧化钛、滑石粉、铝的残留量、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠 |
| 2 | 食用植物油 | 酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、邻苯类塑化剂、非邻苯类塑化剂 |
| 3 | 食用动物油脂 | 酸价、过氧化值、丙二醛、苯并[a]芘 |
| 4 | 白砂糖 | 蔗糖分、还原糖分、色值、总砷、铅、螨 |
| 5 | 鸡蛋 | 硝基呋喃代谢物四项、氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素、甲硝唑、地美硝唑、替米考星 |
| 6 | 咸蛋黄 | 苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ |
| 7 | 干果籽类 | 酸价、过氧化值、二氧化硫、铅、黄曲霉毒素B1 |
| 8 | 食品馅料 | 酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群 |
原料管控快检专项检测
| 序号 | 原料名称 | 快检项目 |
|---|---|---|
| 1 | 小麦粉 | 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素） |
| 2 | 食用油 | 黄曲霉毒素B1 |
| 苯并（a）芘 | ||
| 酸价、过氧化值 |
抽检监测高风险项目专项
| 序号 | 项目名称 | 项目内容 |
|---|---|---|
| 1 | 理化品质指标专项 | 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计） |
| 2 | 添加剂指标专项 | 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、纳他霉素、混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 |
| 3 | 微生物指标专项 | 金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、菌落总数、大肠菌群、霉菌 |